尊天道，顺节气，依时酿蔡洪坊酒业举行甲辰年端午制曲暨敬麦仪式

端午临中夏，麦香制曲忙。6月9日，农历五月初四，蔡洪坊酒业2024甲辰年端午制曲暨敬麦仪式在蔡洪坊文化产业园仪狄广场举行。

仪式现场

蔡洪坊酒业董事长李华伟，总经理王永华，副总经理、总工程师刘洪亮，副总经理、蔡洪坊酒销售公司总经理佟树伟，蔡洪坊酒销售公司副总经理兼市场部总监吴松旺等，来自生产公司、销售公司的100余名员工参加了活动，见证蔡洪坊酒业传统酿造工序的新一次轮回。

曲乃酒之骨。酒曲的优劣，直接关系着基酒的品质。端午时节，黄淮流域气温升高，雨水增多，空气中微生物的种类和数量增多、繁殖活跃，为小麦的发酵创造了最有利的外部环境。端午制曲，从根本上保证了酒曲可网罗微生物的多样性。蔡洪坊酒业每年都举行端午制曲暨祭麦仪式，用以表达酿酒人对自然的虔诚敬意，同时抓住重要时节按照传统工艺酿制新酒，年年轮回，践行蔡洪坊品质战略。

李华伟领衔参拜及敬麦

上午9时9分，鼓乐齐鸣，制曲敬麦仪式准时拉开大幕。在李华伟领衔下，王永华、刘洪亮、佟树伟、吴松旺以及蔡洪坊酒业常务生产经理朱金晓，蔡洪坊酒销售公司副总经理兼市场部总监、馥柔香事业部销售总监张炎，蔡洪坊酒业生产经理黄志刚，蔡洪坊酒销售公司馥柔香事业部品牌经理李浩浩等，敬天、敬地、敬水，完成了庄严肃穆的敬麦仪式。

制曲坊内，今年新收割的小麦已经进行润粮、磨碎。制曲师们严格按照古法工艺，经过播曲、润曲、拌曲、装框、踩曲工序后，一块呈龟背状的酒曲踩好。李华伟带领公司领导上前检验了今年生产的第一批酒曲，并参与覆草，蔡洪坊酒业2024年制曲工程全面开启。

王永华和刘洪亮致辞及宣读祭文

王永华在讲话中说，一年一度的端午制曲祭典活动，是蔡洪坊人对“尊天道，顺节气，依时而酿”酿造理念的具体践行，“蔡洪坊酒酿造工艺根植于中国传统二十四节气，蔡洪坊酒是依时节而做的自然产品。”王永华在讲话中表示，“端午制曲，是酿酒匠人经过漫长的实践和摸索而形成的宝贵经验，是白酒酿造过程中最重要的两大时间节点之一。蔡洪坊酒业每年都举行端午制曲暨祭麦仪式，尊天道，顺节气，依时酿蔡洪坊酒业举行甲辰年端午制曲暨敬麦仪式是蔡洪坊人对古法技艺敬畏与传承之心的生动实践，旨在以最为纯粹和真实的方式，展示蔡洪坊酒古法技艺的精妙之处，展现蔡洪坊酒文化的源远流长和博大精深，解读蔡洪坊酒的匠心品质密码和独特文化内涵。”

顺天应时，正心正德，谨守古训，延续古法，以麦制曲、以曲酿酒、以酒成礼，端午制曲暨敬麦仪式在展现蔡洪坊酒业生产工艺、品质内涵的同时，也标志着蔡洪坊酒业新一轮酿酒盛事的开启。

端午制新曲

通过一年一度的端午制曲祭典活动，古老的制曲技艺与现代的创新发展以鲜活的姿态展现在世人面前，使更多人能够直观感受到中国白酒文化的魅力与活力，蔡洪坊酒业成功构建了一个具有辨识度的文化符号，并实现了跨地域、跨年龄的文化传播。（李登才）