夏日流量密码丨新老玩家积极创新冰激凌市场消费潜力待挖掘

消费者在选购冰激凌产品。

中国商报（记者周子荑文/图）初夏时节，气温逐渐升高，冰激凌市场销售表现如何？中国商报记者从多位冰激凌行业从业者处了解到，今年冰激凌市场库存压力较大，整体销售表现弱于往年同期，主力产品价格也相对较低。

与此同时，在市场上，一边是包括认养一头牛、百菲酪等新玩家不断入局，一边是伊利、雀巢等老牌玩家玩转新花样。今年的冰激凌市场呈现出一些新看点：出现了水牛乳冰淇淋、A2奶源冰淇淋、一口食迷你冰淇淋等产品。

冰激凌展柜。

冰激凌市场不太景气

“今年的冰激凌市场销售表现不如去年同期，消费端积极性不高。”冰激凌行业从业者刘宇（化名）对中国商报记者坦言。

刘宇从事冰激凌生意多年，夏日流量密码丨新老玩家积极创新冰激凌市场消费潜力待挖掘在他看来，受现制茶饮店、酸奶店等新业态冲击，这两年冰激凌市场销售有所下滑，并且今年表现尤为明显。

“一是今年的天气不像去年那么热，二是渠道上积压了很多大日期的产品不好消化，三是现制茶饮店等业态改变了消费者的习惯。在多方因素作用下，今年的冰激凌市场销售表现不太好。”刘宇说。

冰激凌行业观察者李然（化名）也对中国商报记者表示，今年冰激凌产品销售不太景气，有的生产厂家三四条生产线只开了一条，可见消费端需求不够旺盛。

超市的冰激凌促销活动。

在价格方面，今年的冰激凌产品或将更加亲民，往年的“雪糕刺客”现象尚未出现。中国商报记者在北京市部分超市走访看到，冰激凌“买一送一”等促销活动很常见。

刘宇表示，今年冰激凌市场较受欢迎的产品是定价在1—3元的产品。李然同样表示，往年主打3元以上产品的冰激凌企业今年也把主力产品价格定在了3元以下。

新玩家频出新概念

即使市场销售表现并不理想，但仍有新玩家携各式新概念新产品不断入局冰激凌市场，给行业带来新的生机。

例如，昔日的网红牛奶品牌认养一头牛进入冰激凌赛道，其于近期推出认养一头牛支装、杯装鲜牛乳冰激凌。70克的支装产品和60克的杯装产品均定价10元左右，其中杯装产品定位为儿童冰激凌。

认养一头牛相关负责人对中国商报记者表示，该公司过往凭借A2型白奶在乳制品行业中找准了立足点。考虑到消费者对认养一头牛A2型乳制品有一定的认可度，公司决心将A2型乳制品赛道的品类优势扩展至冰激凌品类。

上述负责人还表示，认养一头牛冰激凌定位为品质款，100%甄选A2β-酪蛋白鲜牛乳，一支冰激凌蛋白质约等于一杯鲜牛乳，其中儿童冰激凌只做清洁配料表。目前杯装儿童冰激凌主要在线上销售，支装冰激凌在线下已覆盖一、二线城市的中高端便利店和精品超市。

另一个刚入局冰激凌市场的新玩家，是主打水牛奶产品的企业百菲酪，其顺势推出水牛乳冰淇淋。百菲酪相关负责人向中国商报记者介绍，公司从去年就开始筹备冰激凌生产线，在公司旗下位于浙江温州的工厂建立了10万级洁净车间，并于今年正式推出水牛乳冰淇淋产品。

据百菲酪相关负责人介绍，百菲酪水牛乳冰淇淋产品有多种口味，包括经典的原味、浓郁的巧克力味、独特的榴莲口味等，每一种口味都充分展现了水牛乳的醇厚口感和冰激凌的细腻滑爽。

此外，北京稻香村相关负责人向记者介绍，其于2022年推出二八酱冰淇淋产品，今年持续保持较好的销售态势，该产品自推出到目前已销售近10万杯。

老玩家玩转花式创新

除了新玩家不断加入外，冰激凌市场老牌玩家也在玩转花式创新，这让今年的冰激凌市场颇具看点。

例如，老牌乳企伊利今年陆续推出巧乐兹六重巧巧、甄稀蜜桃青梅、须尽欢椰云斑斓芒果口味冰淇淋等重磅新品。

伊利相关负责人向记者透露，伊利旗下绮炫品牌捕捉到当前冰激凌产品向甜品方向发展的趋势，创新打造了一口食独立分装迷你冰淇淋炫玲珑，同时上市黑巧开心果新口味，全方位满足消费者“既要又要”的需求，以口感加码、情绪加分实现消费者的体验升级。

国际食品巨头雀巢今年也推出了心形八次方、雪糍脏脏牛乳口味和脆脆鲨新口味冰激凌产品。值得一提的是，雀巢今年还获得亿滋授权，推出奥利奥冰激凌，包括甜筒、杯装和家庭分享桶装，三款产品建议零售价分别为9元、15元、29.9元。

雀巢相关负责人对中国商报记者表示，奥利奥冰激凌的目标人群为中高端消费群体，所以公司在渠道选择上会更有针对性地进行布局。便利店、精品超市、优质家批是该产品的主要目标销售渠道，同时公司还会增加对公园景点、游乐园、电影院、加油站等销售点的开发，并着力开拓O2O及电商平台。

李然表示，虽然目前冰激凌产品销售不太景气，但是今年的冰激凌市场却不乏新亮点。包括无糖、低糖等健康属性的冰激凌，以及桃子、苹果、柿子等样式的造型冰激凌吸引了众多消费者的眼球。

物超所值或是企业破局之道

冰激凌市场未来前景如何，还有哪些发展机会？

广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬对中国商报记者表示，冰激凌市场玩家众多，包括行业巨头、跨界入局的新品牌和网红冰激凌产品等，行业长期发展需要各个玩家找准自身的差异化定位。例如，巨头玩家要发挥规模优势，新入局者要发挥品牌优势，专做小而美的产品等，未来冰激凌市场会“百花齐放”。

深圳中为智研咨询有限公司研究员刘玉琴对中国商报记者表示，在消费品行业中，冰激凌产品的利润相对较高，会吸引各式玩家不断入局。但由于冰激凌主力消费群体为年轻人，其消费求新求变，冰激凌企业应更多降低利润预期，花费更多精力培养品牌力，提高品牌忠诚度。

李然认为，包括认养一头牛、稻香村、百菲酪等企业跨界入局冰激凌市场的背后，是其看好行业的未来发展。实际上，我国冰激凌市场消费还远没有达到“天花板”，具有很大的发展潜力，而目前出现的产品销售表现不太景气，或可归因于行业尚未给消费者提供极致性价比的产品。

因此，在李然看来，未来冰激凌行业企业需要通过多方面的创新，为消费者提供物超所值的产品，共同把冰激凌市场的“蛋糕”做大，而不是进行现有存量的抢夺。